インドネシアでは、収穫した豆を半密封で寝かせ、精製工程を細かく仕分けし、反乾燥させることで水分値をコントロールし、独特のキャラクターを生み出すスマトラ式という方法で精製を行なっています。
　この精製は、強烈な香味が生まれる反面、工程管理が非常に難しく、プレパレーション（調合）の均一性が保ちにくい事で知られています。
　そのような問題を徹底したマネジメントで品質管理をクリアする事で、北スマトラ島アチェ州タケンゴン地区指定商品（地域小農家集売品）が上質カップの生産地として知られています。