スペシャルティコーヒーについて
スペシャルティコーヒーとは、コーヒーのプロフェッショナルが厳選した、非常に高品質なコーヒー豆のことです。豊かなチョコレートのような深いコクや甘さ、爽やかなフルーツのような酸味、そして香ばしいナッツのような風味など、多様な香りや味わいが格別です。栽培される地域や標高によって、その土地の特徴が豆の風味に表れます。
コーヒーは私たちの手に届くまでに、数多くのストーリーを経ています。
スペシャルティコーヒーはその過程を知れることが特徴です。
産地や農園の背景を知ることで、より特別な一杯になります。
スペシャルティコーヒーの基準として、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）では、カップスコアが80点以上のコーヒー豆のことを指します。カップスコアとは、カッピングと呼ばれるコーヒーの評価テストでの総合的なスコアのことです。
高品質なコーヒー豆を生産するためには、全ての段階で一貫した品質管理が必要です。
栽培、収穫、生産処理、選別、品質管理が適切に行われ、適切な輸送と保管をする必要があり、この過程を経て、劣化のないコーヒー豆がカップに表現されることが重要視されます。そのため、栽培から焙煎豆になるまでの情報が提供されることがスペシャルティコーヒーの特徴でもあります。生産管理が細かく難しいため、流通量がかなり少なく希少価値が高いのも特徴です。
またスペシャルティコーヒーの要件として、品質の高さだけでなく、サステナビリティ（持続可能性）とトレイサビリティ（経路追跡性）も重要視されます。
スペシャルティコーヒーの特徴
シングルオリジンであれば、そのコーヒー豆の土地の気候、標高、土壌が風味に深みと独自性をもたらします。また、スペシャルティコーヒーは手摘み収穫が一般的であり、熟した果実だけを選別して収穫するため、品質の均一性が保たれ、不純物が混ざることなく、最高品質の豆を収穫できます。さらに、加工方法も重要です。水洗処理や日光乾燥といった特別な処理を施すことで、コーヒー豆が持つ本来の風味が最大限に引き出されます。
スペシャルティコーヒーの魅力の一つに、生産地の多様性があります。中南米、アフリカ、アジアなど、世界中のさまざまな地域で生産されており、各地域によって風味に特徴があり、多様性が生まれます。
例えば、エチオピアは爽やかな酸味やフルーティーな香りが特徴的、インドネシアは酸味が控えめで高いコクとまろやかさが特徴的、このように気候条件や土壌や地形によって味わいに違いが生まれます。
スペシャルティコーヒーは、これらの多様性を楽しむことができます。
地域ごとの個性を知り、味わいの違いを楽しむことで、コーヒーの奥深さをさらに深めることができるでしょう。
SiN COFFEEのスペシャルティコーヒー
SiN COFFEEでは、世界各地から厳選された高品質なコーヒー豆だけを取り扱っています。産地によって味は様々で、その豆の特性を活かして、絶妙なバランスと豊かな風味を最大限に引き出すことを心掛けています。
焙煎機は、FUJI ROYAL R-110（10kg焙煎機）とR-101（1kg焙煎機）を使用し、マニュアル操作で日々焙煎を行なっています。
現在、取り扱っているシングルオリジンは6種類ですが、今後さらに、厳選した高品質なスペシャルティコーヒーを増やしていく予定です。いつかは、思い入れのあるミャンマーコーヒーも取り入れます。
コーヒーは日常の一部だと思います。
ぜひ、SiN COFFEEのスペシャルティコーヒーを通じて、特別なコーヒー体験を味わってください。
コーヒーは、忙しい日々から、ひとときの贅沢や安らぎを提供してくれます。